1. 确定臭氧浓度
浓度范围:冷库中臭氧的浓度通常控制在10-50 mg/m³,具体浓度需根据冷库空间大小、食品种类和污染程度调整。
安全标准:臭氧浓度过高会对食品产生异味或损害设备,过低则无法有效杀菌。因此,需使用臭氧浓度检测仪实时监测。
2. 确定消毒时间和频率
消毒时间:一般建议每次消毒时间为 30-60分钟,具体时间取决于臭氧浓度和冷库环境。
消毒频率:根据冷库的使用情况,可设置为每天一次或每周几次,通常在冷库空置或食品较少时进行。
3. 操作步骤
(1)准备工作
确保冷库内无人员,关闭冷库门,保持密闭环境。
清理冷库内的杂物,确保臭氧能够均匀扩散。
检查臭氧发生器是否正常工作,确认电源和气源连接无误。
(2)启动臭氧发生器
按照说明书启动臭氧发生器,调整至合适的臭氧浓度。
臭氧发生器会释放臭氧气体,均匀扩散到冷库的各个角落。
(3)消毒过程
在消毒过程中,臭氧会与空气中的细菌、病毒和霉菌发生反应,起到杀菌消毒的作用。
使用臭氧浓度检测仪实时监测浓度,确保在安全范围内。
(4)停止消毒并通风
消毒完成后,关闭臭氧发生器。
打开冷库门,进行充分通风,排出剩余的臭氧气体,直到臭氧浓度降至安全水平(通常为 0.1 mg/m³以下)。
4. 注意事项
(1)臭氧浓度控制
臭氧浓度过高会导致食品表面变色或产生异味,也可能对设备和人员造成损害。
避免在食品表面直接接触高浓度臭氧,建议在食品较少或冷库空置时使用。
(2)通风换气
消毒完成后,必须充分通风,确保冷库内臭氧浓度降至安全水平后,方可重新放入食品或进入冷库。
(3)设备维护
定期检查臭氧发生器的运行状态,确保其正常工作。
定期清洁和维护设备,避免积尘影响性能。
(4)人员防护
臭氧对人体有害,操作人员应避免直接接触臭氧气体。
在臭氧消毒过程中,人员应远离冷库,确保安全。
总结
臭氧发生器在冷库食品行业中的正确应用,需要科学控制臭氧浓度、消毒时间和通风换气,以确保消毒效果的同时避免对食品和设备造成损害。通过合理使用,臭氧发生器可以有效提升冷库的卫生安全水平,延长食品的保鲜期。